Flíčky se zelím

Flíčky se zelím

Flíčky se zelím jsou ještě další specialitou tradiční domácí stravy kontinentální části Chorvatska, kde se používá finančně výhodných potravin, aby se nasytila hladová ústa pracovitých rolníků a jejich často velkých rodin.

 

Tento pokrm je znám i jako krautfleky. Ty se nejčastěji připravovaly i jako příloha k pečenému masu, ale na stolech venkovských domácností se často objevoval v roli hlavního chodu. I když původně pochází z rakousko-uharské kuchyně, kombinace tlustšího těsta a nasládlého osmaženého zelí je jednou z chutí, která doprovázela dětství četných obyvatel Záhřebského županátu - Zagorje i Međimurje, kde se toto syté jídlo pravidelně podávalo ve školkách i školních jídelnách.

 

Domácí těsto se kdysi dělalo dokonce i bez vajec a rozválelo se tak, aby zůstalo o trochu tlustší a pak se z něho vykrajovaly kostky neboli "hadříčky", podle čeho si tento pokrm získal název. Nevyhnutelnou součástí všech starodávných pokrmů je sádlo živočišného původu, v tomto případě jde o vepřové sádlo, které flíčkům se zelím přidává potřebnou mastnotu a známou chuť.

 

Samotná příprava je jednoduchá a rychlá a proto se z tohoto receptu stal oblíbený pokrm v domácnostech, v nichž vládla uspěchanost. Na vepřovém sádle je nutno zkaramelizovat trochu cukru a poté na to přidat na kostičky nakrájené čerstvé zelí, které se dusí dokud tato zdravá zelenina nedosáhne žádoucí měkkosti. Milovníci masového aroma v této fázi přípravy do zelí někdy přidávají i drobně nakrájenou slaninu. Ovšem, kdo chce ještě větší podíl masa, může do pokrmu přidat opékané klobásy anebo klasické pečené maso. Vzhledem k jednoduchým ingrediencím, k sytosti těsta a mastnoty, v níž se tato kontinentální specialita připravuje, flíčky se zelím se často jedli během období půstu. Dnes je mnozí dělají z koupené těstoviny, ale skuteční gurmáni si zadělají na vlastní těsto a připraví si tohle nenáročné lidové jídlo právě podle vlastního gusta.