Kapitan a Chef

Kapitan a Chef

Příprava pokrmů ve vlastní režii na samotném plavidlu bude pro vaše "spolubydlící" znamenat možnost dalšího zvláštního prožitku na moři a v panenské přírodě daleko od civilizace. I když mezi zážitky u moře v Chorvatsku patří i návštěva nesčetných restaurací, které jsou tu právě pro jachtaře, příprava vlastních pokrmů přímo na plavidle dává plavbě zvláštní kouzlo. Zatímco na sklonku dne podáváte speciality z vlastní kuchyně, vašemu pobytu na lodi přidáváte ještě jedno, další, zcela ojedinělé, tedy osobní "aroma". Má to pochopitelně svoje přednosti, ale i nedostatky, jelikož "loď není dům", ale podle nás se všechna vynaložená snaha vrací několikanásobně.

 

Na malých plavidlech jste omezeni jak prostorem, tak i možnostmi přípravy. A proto je nejdůležitější reálně odhadnout možnosti a sladit je s výběrem pokrmů. Lodní vařiče na malých lodích jsou nejčastěji omezena na dva či tři plynové hořáky a plynovou troubu. Kromě toho, využitelný povrch vařiče je znatelně menší než ten doma a totéž platí i o pracovním povrchu k přípravě a krájení potravin. Pokud ale pravidelně odhadnete zásoby, tak v kuchyni můžete provádět skutečné divy.

Boris Kačan
Podle určitého nepsaného pravidla se na lodi denně připravuje jeden hlavní chod a po zbytek dne je lepší věnovat se koupání, plavbě anebo prohlídce. Krátce - užívat si.

Nebudeme rozebírat kvalitu snídaně anebo salátu k obědu. To se nepovažuje za opravdovou přípravu jídla. Budeme se raději soustředit na pokrmy, které se vaří déle než patnáct minut. Naše rada praví, že je radno určit, které jídlo se vaří nejdéle a tím také začít s vařením. Doba vaření tohoto jídla nechť je doba k uvaření celého hlavního pokrmu, zatímco vše ostatní lze dodělat v mezičase. Tímto způsobem provedete i optimalizaci nádobí, jelikož i tyto zásoby jsou omezeny.

 

I když každý kdo rád vaří má vlastní speciality, my vám radíme, abyste se poohlédli kolem sebe i po krajině, kde se nacházíte. Možná se část ingrediencí pro váš pokrm anebo jeho přísady nalézají ve vaši bezprostřední blízkosti. Chorvatské pobřeží a její ostrovy jsou bohaté na středozemní byliny, vysoce kvalitní oleje a na vrcholná vína, která se právě hodí jen a jen k vašemu pokrmu. Tímto způsobem dosáhnete vyšší kvality pokrmu, který připravujete spolu s autentickým podpisem okolní krajiny, byť by to byla pouhá větvička rozmarýnu, kterou jste objevili v blízkosti vašeho plavidla...


Pro pokrmy, které hodláte podávat se musíte dobře připravit. Nakrájejte vše předem a připravte vše jako byste měli asistenta. Je to způsob, jak nevelký prostor může mnohem lépe posloužit.Také musíte dbát i na nepředvídané situace. Například na to, zda vám vítr nesfoukl plynový hořák anebo jestli obsah hrnce nezačne přetékat právě když kolem vás propluje nějaký "neslušný" člun a nezvlní mořskou hladinu.

Maja Danica Pečanić
Kromě samotného vaření na lodi musíte dbát i na obsluhu. Naplánujte si co je na řadě a v jakých nádobách. Tím dosáhnete toho, že pokrmy budou podány v pravou chvíli a správným způsobem.
Steffen Krstinić / I.D. Riva Tours
Vždy plánujte čím víc dopředu. I když to zní komplikovaně, tak si vlastně maximálně zjednodušíte veškerý proces, předcházíte problémům a nakonec vám to umožní, aby vynikl váš kulinářský dar. Právě z tohoto důvodu jste si snad přečetli tento text.
Vám a vašim přátelům přejeme dobrou chuť!