Los peces de aguas dulces y sopa de pescado

Los peces de aguas dulces y sopa de pescado

La carpa y trucha lo más a menudo aparecen en los mercados croatas porque se crían en muchas estaciones piscícolas. Pero los clientes que saben del tema tienen claro que la oferta es mucho más amplia: el siluro y el bagro común (querido por las razones prácticas: no tiene huesos pequeños, solo la columna) a menudo se pueden comprar en las pescaderías del continente y algo menos a menudo la lucioperca y lucio europeo. Es menos frecuente, el pescado es grasoso pero muy rico. La anguilla no se puede cultivar pero aún así aparece en las pescaderías.

De las especies interesanteas para los gastrónomos, en los ríos fríos y claros habita el tímalo, pero hay que pescarlo porque casi nunca aparece en los mercados.

 

 

La sopa de pescado de los ríos de agua dulce, más conocido como fiš-paprikaš pertenece en las especialidades más grandes eslavonianas y se puede obtener incluso en los restaurantes zagrebienses, sobretodo los viernes. Para buena sopa de pescadoes es necesario tener muchas variedades de pescado. Se prepara en la caldera sobre el fuego. Su mayor condimento es el pimiento molido, dulce y picante. Los húngaros en Croacia son más conocidos por la producción del pimiento molido de suprema calidad así que en los alrededores de Vukovar, especialmente en el pueblo de Čakovec (no hay que confundir con la ciudad que se llama Čakovec) se cultiva, seca, se machaca y muele el pimiento dulce y picante de la mejor calidad mundial.