Dalmatie - Zadar

Dalmatie - Zadar

Il est impossible de parler de gastronomie et d’œnologie à Zadar sans mentionner sa mondialement connue liqueur de cerise – le Marasquin. Cependant, ce n'est pas la seule saveur de la région zadaroise qui vous séduira : goûtez le fromage de l'île de Pag, le fromage le plus primé de Croatie, riche en arômes d’herbes méditerranéennes. N'oubliez pas non plus de déguster le brodet, spécialité à base de poisson et crabes, le poisson grillé salé au célèbre sel de Nin et de Pag ou le Ninski šokol, cou de porc séché au vin rouge de Benkovac. 

La terre de la cerise au marasquin autochtone et de la liqueur Maraschino

La Dalmatie du nord se situe au cœur de l'Adriatique croate. Les îles, la côte et l'arrière-pays de la région de Zadar offrent tout ce qui a fait de la cuisine méditerranéenne la cuisine la plus populaire au monde ; elle est également très appréciée par les médecins spécialisés dans la nutrition saine et parmi les critiques gastronomiques les plus respectés à la recherche de saveurs fortes et parfaitement harmonisées.

 

Dans la région de Zadar, nous sommes confrontés aux deux extrêmes de la Méditerranée : les terres nues exposées au soleil sur lesquelles ne survivent que les plantes médicinales les plus résistantes des îles Kornati, dont se nourrissent les moutons, les chèvres, les ânes, les gibiers et les abeilles et, d’autre part, les terres agricoles les plus fertiles de Ravni kotari, d’où proviennent les fruits et les légumes les plus convoités sur les marchés croates.

 

Dans cette région si unique, pousse la meilleure cerise du monde, la fameuse cerise marasca. Dans ce magnifique environnement naturel, le génie gastronomique a trouvé sa place, en créant des recettes exceptionnelles, parmi lesquelles se distingue la liqueur Maraschino réputée dans le monde entier. Face à un ensemble de pâles copies, Zadar est la seule ville dans laquelle la liqueur Maraschino est fabriquée à base de cerises marasca autochtones, en appliquant la recette créée il y a trois siècles.

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