«Peka» (couvercle recouvert de braises)

«Peka» (couvercle recouvert de braises)

La plupart des gourmets estiment que la cuisson des plats sous “peka” est le top du top de la cuisine sur braises. La “peka” est un couvercle métallique ovale plus ou moins épais, souvent fabriqué en fer. Les connaisseurs apprécient surtout des couvercles ovales en terre cuite. Dans les récipients sous “peka”, on met la viande de veau et d’agneau garnie de pommes de terre et de légumes, qui est le plat le plus populaire de ce genre. La volaille est également tr s utilisée. Souvent, même le pain cuit sous “peka” étend la renommée de l’aubergiste.

Maja Danica Pečanić