Le capitaine et le Chef

Le capitaine et le Chef

La préparation de plats par vos propres soins sur le bateau permettra à vos « invités » de passer des moments spéciaux et de profiter de la mer dans une nature immaculée d’une autre façon, loin de la civilisation. Bien que manger dans les nombreux restaurants destinés aux plaisanciers constitue un des charmes incontournables de la mer croate, la préparation de vos propres plats sur le bateau donnera un charme particulier à votre croisière. Le service des plats préparés par vos soins au coucher du soleil donnera à votre séjour sur le bateau un cachet personnel. Cela a bien sûr ces avantages et ses inconvénients, le « bateau n’étant pas une maison » ; cependant nous estimons que qu’il vaut vraiment le coup de faire l’effort.

 

Sur les petites embarcations, vous serez limité par l’espace et les équipements nécessaires à la préparation des ingrédients. Il est dès lors essentiel de bien apprécier le potentiel dont vous disposez et de choisir les plats en conséquence. Les cuisinières des petites embarcations comptent en principe deux à trois brûleurs et un four au gaz. En outre, la surface utile de la cuisinière est bien plus petite que celle dont vous disposez à la maison, ce qui vaut également pour la surface de préparation et de coupage des ingrédients. Cependant, lorsque vous appréciez les ressources de manière appropriée, vous pourrez faire de véritables merveilles dans votre cuisine.

Boris Kačan
Selon une règle non écrite, il convient de préparer un repas copieux pendant votre journée sur le bateau, puis de profiter de la baignade, de la navigation et des paysages pour passer de bons moments le reste de la journée.

Sans préjudicier de la qualité des petits-déjeuners ou des salades, nous allons faire l’impasse sur ces plats pour nous concentrer sur les plats qui sont cuits pendant plus de quinze minutes. Nous vous conseillons d’apprécier quel plat nécessite le temps de cuisson le plus long et de commencer par celui-ci. Le temps de cuisson de ce plat sera le temps estimé pour préparer l’ensemble du repas, les autres plats étant préparés en parallèle. De cette façon, vous utiliserez la vaisselle de façon optimale, car ces ressources sont également limitées.

 

Bien que tout passionné de cuisine ait ses propres spécialités, nous vous conseillons de « jeter un œil » sur l’environnement dans lequel vous vous trouvez. Peut-être une partie des ingrédients nécessaires à votre repas ou ses accompagnements se situe dans votre environnement direct, la côte et les îles croates étant riches en plantes méditerranéennes, en huiles de grande qualité et en excellents vins qui pourraient se marier parfaitement avec votre repas. De cette façon, vous pourrez optimiser la qualité de vos plats, en leur ajoutant un cachet de nature authentique, quand bien même cela se limiterait à ajouter une petite branche de romarin trouvée à proximité du bateau…


Veillez à bien préparer les ingrédients pour les plats que vous avez l’intention de cuisiner. Coupez tous les ingrédients à l’avance et préparez-les comme si vous disposiez d’un assistant. De cette façon votre espace réduit sera beaucoup plus fonctionnel. Vous devrez également prêter attention aux choses moins prévisibles, comme par exemple le vent qui pourrait éteindre la flamme de votre brûleur ou l’éventualité que le contenu de votre plat se renverse au cas où un bateau « impoli » passerait à coté de vous en créant des vagues.

Maja Danica Pečanić
Outre à la cuisine elle-même, vous devrez sur le bateau veiller au service. Élaborez un plan afin de définir quels plats seront servis et quand et dans quel récipient. Ainsi, chaque plat pourra être servi en temps utile et comme il se doit.
Steffen Krstinić / I.D. Riva Tours
La planification du plus grand nombre d’étapes à l’avance, bien que cela semble difficile, permet de simplifier le processus au maximum, de prévenir les problèmes et de faire la démonstration de vos talents culinaires. C’est certainement la raison pour laquelle vous lisez ce texte.
Nous vous souhaitons, ainsi qu’à vos amis, bon appétit.