Luganige

Luganige

Luganige su glasovite kobasice sinjskoga kraja, no poznate su i u Splitu i Šibeniku, gdje su se obvezno jele na božićne blagdane. Svinjetina i janjeći but mesni su temelji luganige, a smjesa se nadijeva u janjeća ili ovčja crijeva. Osobitost luganige jesu njezini začini: limunov sok i naribana kora limuna, papar, korijandar, cimet i sok češnjaka. Zanimljivo je i tradicionalno posluživanje luganiga u Sinju: pečene luganige poslužuju se uz rižu kuhanu na kokošjem temeljcu. U Šibeniku se kuhaju u goveđoj juhi, stoga već opojni miris luganiga u pripravi nagovještava blagdanski objed.