Sir iz mišine (Mišni sir)

Sir iz mišine (Mišni sir)

U brdskim krajevima zaleđa zadarske, šibenske, splitske i dubrovačke regije sir od ovčjeg mlijeka odležava u mješinama (mišinama) od ovčje kože. Takav se sir ne oblikuje u posebne oblike, nego je u grudicama nepravilnih oblika, a na tržnice se doprema u mješinama u kojima je odležao. Mješina mu daje snažan, prepoznatljiv i pamtljiv okus. Užitak u siru iz mišine najbolji je u jednostavnom objedu, uz dodatak pogače ili kruha pečenog pod pekom i snažno dalmatinsko crno vino.