Édesvízi hal és fiš paprikáš

Édesvízi hal és fiš paprikáš

A horvát halpiacokon fellelhető legelterjedtebb édesvízi halak a ponty és a pisztráng, tekintve, hogy sok haltenyészetben nevelik őket. A hozzáértő vásárlók azonban jól tudják, hogy a választék jóval szélesebb: harcsához és a gyakorlatias szempontok miatt - nincsenek apró szálkái, csak gerince - közkedvelt törpeharcsához is hozzá lehet jutni a kontinentális piacok halaspultjainál. Valamivel kevesebb van az ízletes süllőből és csukából. Ritkaságszámba megy a compó, ez a zsíros, de igen ízletes halfajta. Az utóbbi időben a zágrábi Dolac piacon olcsón árulják az igen ízletes füstölt keszeget, amely lévén meglehetősen szálkás halfajta, főként a türelemmel megáldott halkedvelők figyelmére számíthat. Az angolnát nem lehet tenyészteni, de azért itt-ott feltűnik a halas pultokon. A különlegességet kedvelők bizonyára nagyra értékelik majd a gyorsfolyású patakokban honos lepényhalat is, melyet azonban sajnálatos módon saját maguknak kell kihalászniuk, mivel a piacokon szinte sosem kapható.

 

Az édesvízi halból készült fiš paprikáš (halpaprikás) a legjelentősebb szlavón specialitások közé tartozik, mellyel különösképpen péntekenként a zágrábi éttermekben is találkozhatunk. A jó halpaprikáshoz többféle hal szükségeltetik. Nyílt tűzön, bográcsban készül. A legfontosabb hozzávaló a csemege és a csípős őrölt paprika. A horvátországi magyarok kiváló minőségű darált és őrölt paprikájukról híresek, így különösképpen Vukovar környékén, a magyarlakta Èakovci faluban, (amely nem tévesztendő össze Čakovec városával), termesztik, őrlik és darálják a legízletesebb édes és erős paprikát.