A kapitány és a séf

A kapitány és a séf

A saját szervezésben történő ételkészítés a hajón különleges pillanatokat teremt Önnek és az Önnel „egy házban lévőknek“, és további élvezeti lehetőséget biztosít, amíg a tengeren vannak, az érintetlen természetben, távol a civilizációtól. Habár a horvátországi tengerparti nyaralás élvezetének kihagyhatatlan része a számos, hajózó vendégekre szakosodott étterem meglátogatása, a saját étel elkészítése a hajón különleges varázst ad a hajózásnak. Amikor a napnyugtában felszolgálja a saját konyhájából származó specialitásokat, a hajón való tartózkodásának még egy, egészen személyes ízt adhat. Ennek mindenképpen megvannak a maga előnyei és hátrányai, mert „a hajó nem ház”, de a befektetett erőfeszítések többszörösen megtérülnek.

 

A kishajókon korlátozott a hely és a lehetőség az ételkészítésre. Ezért fontos reálisan felmérni a lehetőségeket, és azokat összhangba hozni az ételek kiválasztásánál. A hajókonyha a kishajókon elsősorban két vagy három gázrózsára és gázsütőre korlátozódik. Szintén, a konyha hasznos területe jelentősen kisebb az otthoninál, de ugyanez a helyzet az ételek előkészítésével és felaprításával. Azonban, ha helyesen méri fel a forrásokat, kisebb csodákat hajthat végre a konyhában.

Boris Kačan
Egyes íratlan szabályok szerint a hajón napközben egy komoly étel készül, a nap többi részében szentelje magát a fürdésnek, hajózásnak vagy nézelődésnek, röviden, az élvezeteknek.

A reggeli vagy az ebédre szánt saláta minőségének megítélése nélkül, ezt nem soroljuk a komoly ételkészítésbe, hanem azon ételekre összpontosítunk, melyeket tizenöt percnél tovább kell főzni. Tanácsunk az, hogy mérje fel, mely étel fő a legtovább és kezdje azzal. Ezen étel főzési ideje egyezzen meg a többi étel főzésére becsült idővel, a többit pedig készítse el időközben. Ilyen módon végezze a főzőedények optimalizását is, mert valószínűleg ezek a források is korlátozottak.

 

Habár mindenkinek, aki szeret főzni, megvan a saját specialitása, a tanácsunk az, hogy „tekintsen ki” a környezetre, amelyben éppen tartózkodik. Lehet, hogy az ételéhez szükséges hozzávaló, vagy fűszer az Ön közvetlen közelében van, a horvát tengerpart és a szigetek gazdagok mediterrán növényekben, magas minőségű olajakban és kiváló minőségű borban, mely éppen „passzol“ az Ön ételéhez. Ily módon több minőséget adhat hozzá az ételhez, amelyet készít, az autentikus környezettel megfűszerezve, még ha csak egy ágacska rozmaringot is dob az ételbe, amelyet a hajó közelében talált…


A tervezett ételeket minél jobban készítse elő. Vágjon fel mindent előre és készítse el úgy, mintha segédje lenne. Ilyen módon a szűk hely jobban fog működni. Figyelnie kell a nehezen előre látható dolgokra, például hogy a szél elfújja-e a lángot a lángrózsán, vagy, hogy kiömlik-e a lábos tartalma, ha elhalad Ön mellet egy „udvariatlan“ hajó, nagyobb hullámokat keltve.

Maja Danica Pečanić
A főzésen kívül oda kell figyelni az étel felszolgálására is a hajón. Készítsen tervet, hogy mi mikor következik és melyik edényekben. Ilyen módon lehetővé teszi, hogy az ételeket a megfelelő időben és módon szolgálja fel.
Steffen Krstinić / I.D. Riva Tours
Minél több lépés előre történő megtervezése ,akármennyire is hangzik bonyolultan, tulajdonképpen maximálisan leegyszerűsíti a folyamatot, megelőzi a problémákat és végül lehetővé teszi, hogy megvillantsa kulináris tehetségét. Valószínűleg ezért is olvassa ezeket a sorokat.
Önnek és barátainak jó étvágyat kívánunk!