Mediterrán étkezés a horvát Adrián, annak partján, szigetein és hátországának egy részén

Mediterrán étkezés a horvát Adrián, annak partján, szigetein és hátországának egy részén

A testünk nem templom, hanem vidámpark, ezért élvezzük az életet – ezek a világon az egyik legismertebb chef szavai, akinek mottóját fenntartások nélkül igyekezzen követni, amikor az adriai mediterrán étrendről van szó. Kipróbálhatja a mediterrán ételeket a világ másik végében is, de az efféle táplálkozás igazi „fűszere” mindig is a környezet volt, az Adriai-tenger ezernyi szigete pedig ezernyi gasztronómiai szenzáció. Ön döntse el, hova indul, mert minden egyes hely saját élelmiszerek kincsestára, amelyeket még mindig hagyományos módon termesztenek és készítenek. Brač- és Hvar-sziget, Spanyolország, Olaszország, Görögország és Marokkó társaságában, együttesen a védett mediterrán étrend birtokosai, mivel az összetevők és fűszerek egy része, ahogy az egyes ételek készítéséhez kapcsolódó hagyományok is, közös kulturális gazdagságot képeznek.

 

Minden ételnek saját története van, legyen szó bár a hvari gregadáról (burgonyás, fehér húsú halból készült leves), vagy a brač-szigeti bárányról, brodettről  - erről az emblematikus halász ételről, vagy pedig a mindenféle ételek készítéséről grillen, az ottani lakosok kapcsolata az ételkészítés hagyományaival ugyanolyan fontos, mint maga az étel elfogyasztása is. A nagyobb családi összejövetelek, vagy népi ünnepek egyedi alkalmat nyújtanak arra, hogy az illatokkal, legfőképp pedig az ízekkel elmerüljünk az élelmiszer beszerzésének hagyományába és szakértelmébe, de a főzés tudományába és jártasságába is, amely az évszázadok során keveset változott, talán csak még inkább tökéletesedett. Az étkezés pedig társasági dolog, mely rendkívüli fontossággal bír a dalmát identitás számára, ahol minden ételt büszkeséggel készítenek, és nagy tisztelettel fogyasztanak el.

 

A Mediterrán egyik legkedveltebb étkezése minden generációban az uzsonna (marenda), függetlenül attól, hogy Ön vendégként, vagy házigazdaként vesz részt benne. Az étel, amelyet különös örömmel készítenek, alkalmas a nap bármely szakában történő fogyasztásra, a lényeg az, hogy két főétkezés között az asztalon uzsonnaként mindössze néhány darab sózott hal található olívaolajban, egy darabka kecskesajt, vagy pedig egy nagy fazék hal. Valójában teljesen lényegtelen, mivel a fő összetevők a társaság és egy pohár finom bor, mivel a dalmát mondás úgy tartja, hogy a halnak három folyadékban kell megfürdenie: a tengerben, olajban és borban, Ön pedig próbálja meg venni magának a bátorságot és nem követni e fontos, delikát világörökséget!