Dalmatië - Zadar

Dalmatië - Zadar

Het is onmogelijk om het te hebben over eten in drinken in Zadar zonder de wereldberoemde kersenlikeur Maraschino te noemen. Dat is overigens niet de enige smaak in de regio Zadar die u in zijn ban zal krijgen: proef ook eens de kaas van Pag (paški sir), de meest bekroonde kaas in Kroatië, vol met smaken van mediterrane kruiden. Verder moet u echt brodet proberen, een specialiteit van gekookte vis en krab, of bijvoorbeeld vis van de grill, gezouten met het bekende zout van Pag en Nin, of ninski šokol, gedroogde varkensnek gedrenkt in rode wijn uit Benkovac.

Thuis van de Marasca-kers en de Maraschino

Noord-Dalmatië ligt in het midden van het Kroatische deel van de Adriatische Zee. De eilanden, de kust en het binnenland bieden alles waardoor de mediterrane keuken tegenwoordig wereldwijd zo populair is, en bij artsen die onderzoek doen naar gezond eten net zo hoog staat aangeschreven als bij de meest vooraanstaande gastronomische critici op zoek naar een krachtig, harmonieus palet van smaken.

 

In de regio Zadar komen we de twee mediterrane uitersten tegen: de aan de zon blootgestelde kale grond waar alleen de taaiste medicinale planten van de Kornati-archipel zich staande houden, en waar alleen de sterkste schapen, geiten, ezels, bijen en het sterkste wild kunnen overleven, tegenover de vruchtbare grond van Ravni Kotari, van waar de Kroatische markten worden voorzien van de populairste groente- en fruitproducten.

 

 

In dit unieke gebied gedijt ook de beste kers ter wereld, de beschermde Marasca. In een zo schitterende natuurlijke omgeving moest de gastronomische genialiteit wel tot uitdrukking komen bij het creëren van voortreffelijke recepten zoals dat van de wereldberoemde likeur Maraschino.

Ondanks de reeks surrogaten wordt alleen in Zadar van de inheemse Marasca kers Maraschino gemaakt, waarbij consequent de methode die al drie eeuwen geleden is bedacht wordt aangehouden.

Culinaire

Regio's

Croatia Feeds