Lika - Karlovac

Lika - Karlovac

In Lika kunt u niet alleen genieten van de bekende aardappel van Lika met beschermd geografische aanduiding, maar ook van traditioneel lamsvlees bereid onder een stolp (ispod peke), gedroogd vlees van wild uit de omgeving, zachte kaas (škripavac) en de heerlijke honing van de berg Velebit. Pruimen- en perenbrandewijn en bosbessenlikeur zijn bekende lokale alcoholische dranken, en tussen de bosvruchten verdienen de bosbes en de framboos een speciale vermelding.

Regio van onaangetaste natuur en herontdekte autochtone gastronomie

Als een van de dunst bevolkte regio's van Europa, met een maagdelijk landschap dat wordt doorkruist door de autoweg van het continentale deel van Kroatië naar de steden aan de Adriatische Zee en misschien wel het mooiste en landschappelijk meest boeiende gedeelte van de moderne verkeerswegen in Europa, is dit een bijna onontdekt gastronomisch paradijs, waar de traditionele bereiding van voedsel is gebaseerd op de gezonde producten en de oeroude recepten van die streken.

 

Deze regio vormt een unieke verbinding tussen de zee en het vasteland die vlak bij elkaar de keuze biedt tussen zee- en riviervis (vooral forel, het gastronomisch handelsmerk van de regio), wat ongelooflijke toeristische mogelijkheden biedt, en niet alleen op gastronomisch gebied. De traditionele gastronomie van de regio staat in nauw contact met de natuur, en steunt daarbij in belangrijke mate op bosvruchten en delicatessen uit de rivieren.

 

Lika is in alle jaargetijden even aantrekkelijk. 's Zomers is het er aangenaam fris en 's winters is er een unieke winterse sfeer, wanneer de lokale bevolking, vooral in de ontoegankelijke berggebieden waar een dikke laag sneeuw ligt, is afgesneden van de wereld en van normale communicatie. Dergelijke klimaatomstandigheden hebben ook invloed gehad op de ontwikkeling van een heel speciale gastronomische cultuur, aangepast aan de seizoenen en soms ook aan extreme weersomstandigheden.

 

Aangezien Lika grenst aan Gorski Kotar, staat de gastronomie van de twee regio's constant bloot aan wederzijdse beïnvloeding. Ook Lika is, net als Gorski Kotar, een gebied met een lange jachttraditie, vandaar dat wild een geregelde gast is op de menu's in Lika. Het wordt meestal op zo'n manier bereid dat het wild (haas, ree of wild zwijn), doorregen met spek enkele dagen wordt gemarineerd, en daarna, onder toevoeging van kruiden, wordt gekookt op een laag vuur en geserveerd met broodballetjes. Iedereen moet tijdens zijn verblijf in Lika de smaak proeven van de verschillende zelfgemaakte honingsoorten, van weidebloemen of uit het bos, die gemaakt worden door de beste imkers van Lika, bekend om hun uitstekende keuze van de plaatsen om hun bijenkorven neer te zetten. Veel mensen zullen smullen van de meest eenvoudige zoete gerechten op de menukaarten van Lika, die gemaakt zijn met slechts enkele ingrediënten, zoals bijvoorbeeld de lički uštipci (oliebolletjes). Het deeg wordt na rijzing kort gebakken in hete olie, en de bolletjes worden bestrooid met poedersuiker opgediend. Liefhebbers van zelfgestookte sterke drank zullen de pruimenbrandewijn van Lika, gemaakt volgens traditionele bereidingswijzen waar de bewoners bijzonder trots op zijn, niet willen missen.

 

De bewoners van Lika zijn bijzonder gastvrij en delen graag met bezoekers alles waarover ze beschikken, van specialiteiten van gedroogd vlees tot pura (polenta) met aangezuurde melk.

 

Sinds de Europese motorrijders proberen de charmes van nieuwe regio's te ontdekken, trekt Lika met het aantrekkelijke landschap en de authentieke keuken steeds meer van die avonturiers en fijnproevers voor wie het einddoel het genot van het onontdekte is.

Culinaire

Regio's

Croatia Feeds