Slavonië

Slavonië

Slavonië heeft smaak voor traditie, wat blijkt uit specialiteiten zoals čobanac (bonenschotel met vlees), riblji paprikaš (pittige vispot), šunka (ham), kulen en kulenova seka (pittige gedroogde worsten), salenjak (deegflapje) op traditionele wijze bereid met vet, savijača (strudel) gevuld met appel of walnoot, of heerlijke zogenaamde 'gescheurde onderbroek' (‘poderane gaće’, een soort donut), een gerecht met een grappige naam waar u vast ook vrolijk van zal worden. Al die heerlijke specialiteiten gaan perfect samen met enkele van de bekende Slavonische wijnen zoals de Iločki traminac, Kutjevački rizling en Graševina.

Het land van overvloed, gastvrijheid en opgewekte mensen

De taak van Slavonië was door de hele geschiedenis heen het voeden van Kroatië. De vruchtbare Pannonische vlakte heeft unieke mogelijkheden voor landbouw, waardoor zelfs prehistorische beschavingen werden aangetrokken. De grote vruchtbaarheid van het land bracht rijkdom, door de rijkdom ontwikkelde zich de cultuur, en in de omgeving van hoge cultuur bloeit de gastronomie al duizenden jaren.

 

De sterke invloeden vanuit het oosten en het westen zijn weliswaar op de frontlijn beslecht met conflicten, maar in de keuken juist met vreedzame coëxistentie. De verbinding van Oostenrijk-Hongaarse, oosterse en oorspronkelijke Kroatische gastronomische concepten in een omgeving met een sterke landbouw heeft de herkenbare Slavonische keuken gecreëerd, gebaseerd op eersteklas producten,. Naast al die invloeden die tamelijk nauwkeurig historisch gerangschikt kunnen worden, hebben ook bereidingswijzen uit nomadische tijden en de tijd van de grote volksverhuizingen nog duidelijke sporen achtergelaten.

 

Het koken in de open lucht is ook vandaag de dag een geliefde vorm van de Slavonische gastronomie waarin hartstocht, emotie en een grote dosis nostalgie zijn ingebakken. Het samenkomen rond een vuur met een ketel, een grill of een braadspit erboven, met paarden en wagens, aan de oevers van de Drava en de Donau, in de moerassen van Baranja, met violen en tamburitza's is een ongewoon krachtige ambiance.

 

De bekendste sterren van de Slavonische gastronomie zijn de meesters van de gerechten uit de ketel (vis- en vleesgoulash), gerechten van het spit, van alle formaten, van de kleinste spitjes waar een karper boven het houtskool wordt gebakken, tot aan de enorme braadspitten waaraan de hele avond ossen ronddraaien. Slavonië is een land van overvloed en gastvrijheid, gerechten worden er gekookt voor tien of meer mensen: Slavoniërs zijn opgewekte en sociale mensen, en zo is ook hun gastronomie.

Culinaire

Regio's

Croatia Feeds