Kapitan i chef

Kapitan i chef

Przygotowywanie własnych posiłków na jednostce pływającej to naprawdę niezapomniane chwile dla „domowników” i dodatkowa okazja do podziwiania na morzu dziewiczej przyrody, daleko od cywilizacji. I chociaż nieodłączną część przyjemności związanych z pobytem nad morzem w Chorwacji stanowią wizyty w licznych, dedykowanych żeglarzom restauracjach, to przyrządzanie jedzenia na statku samemu czyni rejs wyjątkowym. Serwując pod koniec dnia na pokładzie specjały własnej kuchni, wzbogaca się wypoczynek o kolejny wyjątkowy składnik. Oczywiście wszystko ma swoje plusy i minusy, bo „statek to nie dom”, jednak z pewnością wysiłek zwróci się wielokrotnie.

 

Na małych łodziach przestrzeń jest znacznie ograniczona, podobnie jak możliwość skorzystania z różnych składników. Dlatego najważniejsze jest, aby realnie ocenić panujące warunki i tym kierować się przy planowaniu posiłków. Kuchenki gazowe na małych łodziach mają zwykle dwa lub trzy palniki oraz piekarnik. Powierzchnia płyty jest też znacznie mniejsza od tej w domu, tak samo jak i powierzchnia do przygotowania i krojenia składników. Jednak, przy właściwej ocenie sytuacji, można w tej kuchni wyczarować prawdziwe cuda.

Boris Kačan
Zgodnie z niepisaną zasadą w ciągu dnia na łodzi przygotowuje się jeden bardziej konkretny posiłek, gdyż resztę dnia lepiej przeznaczyć na pływanie, żeglowanie czy zwiedzanie, słowem – przyjemności.

Niezależnie od jakości śniadania czy sałatki na obiad, ich przygotowanie nie zabiera dużo czasu, dlatego warto skoncentrować się na tych daniach, które gotują się dłużej niż piętnaście minut. Dobrze jest najpierw ocenić, co będzie gotować się najdłużej i od tego składnika zacząć. Niech czas jego przyrządzenia będzie szacowanym czasem przygotowania całego posiłku, zaś wszystko pozostałe powinno być zrobione w tak zwanym międzyczasie. Należy również racjonalnie podejść do kwestii naczyń, których liczba też jest dość ograniczona.

 

Oczywiście każdy, kto lubi gotować, ma swoje ulubione dania, warto więc ̶ w zależności od tego gdzie jesteśmy ̶ rozejrzeć się dookoła. Być może niektóre składniki danej potrawy lub dodatek do niej znajdują się w najbliższym otoczeniu. Chorwackie wybrzeże i wyspy to bogactwo roślinności śródziemnomorskiej, wysokiej jakości oliwy i doskonałych gatunków win, które mogą wspaniale komponować się z przygotowanymi posiłkami. Dzięki temu wnosimy dodatkowy lokalny smak do przygotowywanego jedzenia, nawet jeśli jest to tylko gałązka rozmarynu rosnącego nieopodal łodzi ...

 

Ważne, aby dobrze zorganizować pracę pod kątem planowanych dań. Należy wcześniej pokroić i przygotować składniki. Wówczas łatwiej będzie nam funkcjonować na małej powierzchni. Należy uważać na niespodziewane sytuacje, na przykład czy podmuch wiatru nie zgasi ognia palnika kuchenki, czy zawartość garnka nie wyleje się, gdy obok przepłynie w sposób „niekulturalny” inna łódź i wywoła fale.

Maja Danica Pečanić
Oprócz samego gotowania znaczenie ma też serwowanie posiłków. Dobrze jest ustalić kolejność dań i zadbać o stosowne naczynia. Dzięki temu posiłek zostanie podany we właściwym czasie i w odpowiedni sposób.
Steffen Krstinić / I.D. Riva Tours
Planowanie kilka kroków na przód, jakkolwiek brzmi to skomplikowanie, tak naprawdę maksymalnie upraszcza dany proces, pomaga uniknąć problemów i co najważniejsze, pozwala zaprezentować własny talent kulinarny. Nie bez powodu zapewne ten tekst trafił w wasze ręce.
Życzymy smacznego – wam i waszym przyjaciołom!