Город Загреб

Город Загреб

Австро-венгерское наследие в Загребе ощущается в каждом кусочке еды: гренадир марш – вкусное блюдо из макаронов, лука и сыра, кайзершмарн – оригинальный десерт с карамелизированными блинчиками, макароны с капустой или индейка с млинцами. Обязательно попробуйте штруклы, свежие сливки и творог, пончики, пряники с мёдом и перцом... Красота! Не забудьте, в Загребе можно всегда попробовать наилучшие хорватские вина.

Центр гастрономической карты Хорватии

Загреб - это, прежде всего, пересечение всех видов хорватской региональной гастрономии и часто выбор лучшего из каждого из них. Это заметно на 13 крупных и десяти небольших рынках в Загребе и, прежде всего, на центральном, называемом Долац. Он идеально расположен на возвышенности, всего в нескольких шагах от центральной городской площади Трг бана Елачича, ближе к собору.

 

Долац во всех отношениях является самым представительным хорватским рынком. Жизненная энергия Долца старше его самого. Еще с 19-го века длилась бойкая дискуссия, часто переходящая в жесткие перебранки, о том, где загребцы должны воздвигнуть главный городской рынок, как он будет выглядеть, кто будет его строить, кто за ним следить, а кто им пользоваться. На протяжении столетий Загреб торговал под открытым небом, соблюдая строгие правила. Записи с 1425 года более точно, чем сегодня, предусматривают и регулируют торговлю свежей рыбой. Рыбе, которая была выставлена слишком долго и не продана, рыночные инспекторы отрезали хвосты и таким образом превращали ее в товар второго сорта.

 

Из истории Долца, от первой инициативы создания центрального рынка, до окончательного его открытия в 1930 году, можно было бы написать напряженную скандальную хронику со счастливым концом. Сегодня подземные и надземные части на двух уровнях проходные, обозримые и логичные. Предложение Долца в первую очередь отражает региональное сезонное производство продуктов питания. Наиболее интересными в этом богатом ассортименте продуктов являются продукты из малых ферм и семейных хозяйств. Хотя экономическая логика говорит, что мелким производителям необходимо объединиться, чтобы выжить в столкновении с дешевыми товарами с мирового рынка, гастрономическая логика говорит, что мелкие производители являются фантастическим стимулом для качественной и особенно высококлассной гастрономии. Товары в Долце иногда дороже, чем на других хорватских рынках, но это логично: региональные рынки в основном снабжаются местными производителями, которые приезжают в Загреб, чтобы предложить свои самые ценные товары и похвастаться ими.

 

Место встречи кулинарных звезд Загреба ежедневно на Долце. Выбор лучших продуктов в оптимальный момент сезона - это фундаментальное мастерство гастрономов, на котором основана первоклассная кухня во всем мире.

 

С Долца повара отправляются в свои рестораны, где предлагают блюда региональной кухни, прежде всего далматинские, истрийские, славонские, загорские, приморские, лучшие блюда личской и горской кухни, а также некоторые из хорватских общин за пределами Хорватии, особенно герцеговинские и некоторые другие региональные, например, боснийские специалитеты. Рыба в Загребских ресторанах часто такая же свежая, как и в далматинских, сезон островской ягнятины начинается в Загребе, первые осенние трюфели так же с нетерпением ожидаются в Загребе, как и в Истрии, выбор первоклассного кулена регулярно поставляется на отборные загребские места, а особенные гастрономические недели посвящаются устрицам из Стонского залива и Лимского канала, они особенно хороши в пик сезона, весной, в день Св. Иосипа.

 

Загреб хранит свою аутентичную, так называемую пургерскую кухню. Это исторический осадок австро-венгерского культурного наследия. Некоторые немецкие выражения, австрийские локализмы и венгерские имена все еще используются. В меню ресторанов Загреба периодически появляются марш Гренадир (Grenadir Marsch, макароны с луком и картофелем) и кайзершмарн ( Kaiserschmarn, сладость из теста для омлета), пытающиеся плыть по ностальгическим пургерским волнам.

Гастрономические

Регионы

Croatia Feeds