Крафны

Крафны

Жареное в глубоком масле тесто, наполненное повидлом, шоколадом или сладким кремом, переросло из любимого карнавального десерта в блюдо, которым с удовольствием наслаждаются все поколения в любое время года, так что эти круглые лакомства можно было найти сегодня в большинстве хорватских пекарен. Учитывая, что крафны или крофны специально готовят во время масленичного (покладного) веселья, неудивительно, что их также называют «покладницами».

 

В наших краях крафна появилась во время правления Австро-Венгрии и осталась благодаря своей интересной форме, приятному вкусу и богатому тесту, которое может насытить и удовлетворить даже самых требовательных. Крафны наиболее вкусны когда они свежие, наполненные теплым домашним повидлом из слив или абрикос и посыпаны сахарной пудрой, что особенно радует самых маленьких. Их тесто готовится из гладкой муки, молока, яиц, масла, сахара и дрожжей, также в него добавляют немного рома, ванильного сахара и лимонную кожуру для аромата. Таким образом приготовленное тесто нужно определенное время держать на теплом, а затем кратко замесить. После раскатывания на толщину около 1 см, из теста для крафн вырезают желаемую круглую форму с отверстием посередине или без него, и оставляют на некоторое время, чтобы крафны поднялись.

 

В горячем масле сладкие крафны обжаривают с обеих сторон, благодаря чему они получают свой характерный золотисто-коричневый цвет, а также полоску более светлого теста в месте, где соединяются две половинки этого круглого десерта. После охлаждения они обычно заполняются домашним повидлом, а особенно они популярны с шоколадным или ванильным кремом. Поскольку они приготовлены в большом количестве горячего масла, секрет самых вкусных крафн - ложечка алкогольного напитка, такого как ром, коньяк или домашняя ракия, которую добавляют в смесь, чтобы тесто не впитывало слишком много жира во время жарки.

 

Крафны перед подачей необходимо разложить на ткани или бумажном полотенце, которое поглотит лишнее масло и сделает их менее жирными и, следовательно, более вкусными.