Индейка с млинцами

Индейка с млинцами

Семейные встречи в холодную пору года, особенно на Рождество, не могут пройти без ароматной, хрустящей и мягкой индейки с млинцами, которой наслаждаются все гости. При этом особенно выделяется загорская индейка, которая стала синонимом богатой рождественской или пасхальной семейной трапезы. В Меджимурье ее называют «пура с млинци». Это блюдо едят по всей северо-западной части Хорватии, оно также является специалитетом загребской кухни.

 

Легенда гласит, что индейки были привезены в Хорватию паулинами, и это роскошное блюдо почиталось на английском и венском дворах как настоящий деликатес.

 

Домашнюю и хорошо откормленную индейку необходимо тщательно очистить перед приготовлением, и многие рекомендуют ее полностью замочить в саламуре, смеси воды и соли, чтобы сохранилось мягкое и нежное мясо после выпечки. После маринования индейку нужно высушить салфеткой, потому что в ее мясо втирают смесь сезонных приправ, прежде чем она окажется в духовке, в которой лучше всего ее печь при более низких температурах, чтобы она была сочной и вкусной. Согласно традиционному рецепту, наиболее важными элементами ее приготовления являются домашний жир, на котором пекут индейку, а также соль и перец, в то время как хорватские шеф-повара сегодня готовят ее многими интересными способами.

 

Млинцы - это обязательный гарнир к индейке. Готовят их только из муки, воды и соли, но они являются идеальной основой для наслаждения мясными соками, которые появляются при печении. Ингредиенты для млинцев необходимо хорошо замесить, раскатать и высушить. Когда их готовят в качестве гарнира для индейки, сухие млинцы следует порвать на более мелкие кусочки, просто полить закипевшей водой и оставить, чтобы они слегка размягчились. После того, как они отцедятся, млинцы нужно залить жиром из печения, чтобы они приобрели богатый мясной вкус. Многие любят дополнительно кратко запечь млинцы в печи, а затем подать их с нежным мясом индейки.