Кроштулы

Кроштулы

Когда в истрийских и далматинских городах в феврале начинаются веселые карнавальные шествия, почти на каждом углу манят своим ароматом обязательные масленичные сладости - фритулы и кроштулы. Известные по всему побережью также как кростулы, фрустулы, хростулы и круставицы (от латинского crustulum, что означает пирожное или сладость), кроштулы - это золотистые сладкие закуски, которые исчезают так же быстро, как и появляются. Эта сладости популярны не только во время карнавала, когда доминируют на улицах, заполненных костюмированными и веселыми местными жителями, они являются неотъемлемой частью каждого большего семейного праздника в этих хорватских регионах.

 

Рассыпчатые и хрустящие кроштулы - это вкусное лакомство, которое умелые хозяйки готовят из простых ингредиентов, всегда присутствующих на их кухнях, а рецепт этих быстрых закусок переносится из поколения в поколение. Считается, что кроштулы произошли еще в античные времена, а затем распространились по всей Европе, и поэтому их приготовление отличается в зависимости от места и семьи, но ними наслаждаются любители сладостей всех возрастов.

 

Простое тесто из яиц, муки, сахара, натертой кожуры домашнего лимона, и апельсина и сливочного масла раскатывается тонким слоем, а затем нарезается на ленты. Перед выпечкой форму кроштул делают по желанию, чаще всего их связывают в узел, подрезают и заворачивают, формируют ленточки или цветы, а затем жарят в горячем масле.

 

Секрет их вкуса скрывается в стаканчике ароматного домашнего мараскино, лимонного или винного ликера, добавленных в тесто, а для особой сладости его посыпают сахарной пудрой в качестве завершающего штриха. Алкоголь добавляется не только из-за его аромата, а также для того, чтобы во время жарки кроштулы впитали как можно меньше масла, и были легкими и сытными закусками.

 

Этот специалитет традиционной кухни своим ароматом, текстурой и вкусом вернет вас в прошлое и порадует ваших гостей и родню, а особенно он хорошо сочетается с утренним кофе или чаем, а также с бокалом игристого вина в середине дня.