Slatkovodné ryby a fiš-paprikáš

Slatkovodné ryby a fiš-paprikáš

Na chorvátskych tržničiach sa najčastejšie predávajú kapre a pstruhy, pretože sa chovajú v mnohých chovných rybníkoch. Ale zasvätený kupujúci vedia, že je ponuka oveľa rozmanitejšia: sumce a sumčeky (obľúbené pretože nemajú drobné kosti, iba chrbticu) sa dajú často kúpiť v kontinentálnych rybárňach, o niečo zriedkavejšie sú chutné šťuky a zubáče. Raritou je lieň, tučná no veľmi chutná ryba. Úhory sa chovať nedajú, no napriek tomu sa v rybárňach objavia. Z gastronomicky najzaujímavejších rýb obýva chladnejšie rieky aj lipeň, no toho treba chytiť, lebo sa na tržniciach nepredáva skoro nikdy.

 

Paprikáš zo sladkovodných rýb, známy aj ako fiš-paprikaš, patrí medzi najväčšie slavónske špeciality, a dá sa objednať aj v záhrebských reštauráciách, prevažne v piatok. Na dobrý fiš-paprikaš potrebujeme viacero druhov rýb. Pripravuje sa v kotlíku na ohni. Hlavnou prísadou je mletá paprika, sladká alebo štipľavá. Maďari žijúci v Chorvátsku sú známi výrobou špičkovej mletej alebo drvenej papriky, ktorá sa pestuje, suší, drví a melie v najvyššej svetovej kvalite v okolí v Vukovaru, napríklad v obci Čakovac (nemýľte si ju s mestom Čakovec).