Stredné Chorvátsko

Stredné Chorvátsko

Je známe svojim tradičným kravským syrom z Podraviny, salámami, krémešmi, ako aj vínami, bermetom zo Samoboru, ako aj graševinou a pinotom bielym. Dovoľte, aby vás nadchli chute tradičných zágorských špecialít, ako sú hajdina kaša, koláč kukuricová zlevka, alebo typická zágorská špecialita, morka s cestovinami mlinci.

Kulinárska rustika bez konkurencie

Stredné Chorvátsko je región, ktorý na severe susedí s Maďarskom, na západe so Slovinskom, na východe s Bosnou a Hercegovinou a na juhu sa približuje k Jadranskému moru. Zemepisné súradnice odrážajú spleť etnických vplyvov, na ktorých vznikli kuchárske vzory malých regiónov: zagorské, prigorské, međimurské, banijské a na južnom kraji ličské a goranské. Dialekty chorvátskeho jazyka, ktorým hovoria v týchto oblastiach sú tak rozličné, že cudzincovi sa zdá, že sú to iné jazyky. To isté platí aj pre recepty, ktoré pokrývajú všetko bohatstvo občianskych, ľudových a sedliackych kuchýň.

 

V pastierskych oblastiach na juhu klastra sa kuchyňa zakladá na jednoduchých jedlách ako je polenta alebo pura, ktorá sa hodiny varí na ohnisku, a na konci sa ochutí kyslým mliekom, mladým syrom alebo maslom. Tieto jedlá sa donedávna považovali za jedlá pre chudobných, no dnes je táto kulinárska rustika na najvyššej cene.

 

Z týchto pastierskych oblastí na juhu klastra sa atmosféra úplne mení na severe, napríklad vo Varaždine. Toto barokové mesto aj dnes zachováva, udržuje a varí podľa receptov špičkovej občianskej kuchyne z barokového obdobia, viditeľné napríklad v príprave diviny, ktorá sa podáva so starostlivo vypracovanými omáčkami. Zámky a pastierske koliby sú rozmedzia, protiklady a jednotnosť kultúrneho dedičstva, ale sú aj miestami, kde sa dnes nachádzajú malebné reštaurácie.

Gastronomické

Regióny

Croatia Feeds