Miške ali fritule

Miške ali fritule

Čeprav se jih povezuje s Kvarnerjem, Istro in Dalmacijo, so v zadnjih nekaj letih fritule preplavile tudi celinski del države in s prihodom hladnejših dni se lahko z njimi posladkate na vsakem koraku, zlasti v Zagrebu v vse bolj priljubljenem adventnem času.

 

Pravijo jim še uštipci, pršurate, frite ali prikle, tradicionalno pa so se pripravljale v dnevih posta, na božični večer in med zdržkom od mesnih jedi. Danes jih radi jemo prelite z raznovrstnimi sladkimi sirupi z okusom čokolade, karamele ali gozdnih sadežev, izvirno pa se fritule postrežejo posute s sladkorjem ali še tople povaljane v kristalni sladkor.

 

Mehke in rahle fritule se na kratko globoko cvrejo v olju, ki jim da zlato barvo in zunanjo hrustljavost. Okrogle miške so manjše od klasičnih pustnih krofov in prav tako priljubljen pustni posladek v času karnevala. Ker jih pripravljajo vzdolž cele jadranske obale, vključno z otroki, se recepti razlikujejo od kraja do kraja in od regije do regije.

 

Ker se fritule globoko cvrejo, se v testo doda tudi šilce žganja ali ruma, da med cvrtjem ne vpijejo preveč olja in ostanejo lahek sladki zalogaj. Odvisno od tega, kje jih pripravljajo, v zmes dodajo tudi rozine, orehe, pinjole, naribano pomarančno lupino, jogurt, vaniljo, limono, liker maraskino, malo soli ali cimet za čudovito aromo. Za lepe, okrogle in enakomerne fritule mora biti zmes bolj gosta kot za palačinke, gladka in brez grudic moke. Nekoč so se pripravljale tako, da se je zmes zajela v levo roko in se iztisnila skozi pest, in sicer med palcem in kazalcem, z desno roko pa se je z žlico ločila potrebna količina testa in spustila v vroče olje. Danes se v ta namen uporabljajo posebne vrečke za nanos slaščičarske kreme ali se testo s pomočjo namaščene ali vlažne žličke spusti v vroče olje.

 

Pomembno je, da pri cvrtju ne pretiravamo s številom mišk v posodi in jim pustimo dovolj prostora, da se lahko obračajo in enakomerno spečejo. Ocvrte miške poberemo iz olja in jih obvezno dobro odcedimo na papirnatem prtičku, ki bo popivnal odvečno maščobo.

 

Kroglice iz ocvrtega sladkega testa, velikosti enega zalogaja, so priljubljena zimska poslastica, zato sveže in dišeče fritule vedno v trenutku izginejo.