Istra

Istra

Kontinentalna in mediteranska kuhinja se združujeta v Istri: riba, raki, morski sadeži, sočivje iz koruze, znano pod nazivom mineštra iz bobiča, testenine s fantastičnimi istrskimi tartufi, omaka iz divjačine, golaž, ombola in klobase, omleta iz divjih špargljev, sir...
Obrok začnite s pitjem kozarca biske, medice ali žganja iz rutice. Uživajte v vsakem zalogaju, ampak obvezno pustite prostor za desert, kroštole, krofe ali fritule.

Gastronomski fenomen na svetovnem nivoju

Istra je tista hrvaška regija, ki jo že od nekdaj obiskuje posebna vrsta gostov, prav tista, ki jim je gastronomija prvi ali pa zelo pomemben motiv za potovanja. To se je zgodilo zaradi tega, ker so gosti, ki so obiskovali obalo Istre, začeli „odkrivati” njeno notranjost, ki ji je bilo prizaneseno z velikimi turističnimi kompleksi in različnimi urbanističnimi posegi.

 

Notranjost Istre je bila v tem smislu nedotaknjena, zaradi tega se jo danes v različnih monografijah imenuje Terra incognita, kakor so stari kartografi označevali neznano, neraziskano deželo. Obala in notranjost Istre se nista dopolnjevali samo s fantastično pokrajino in razliko v vzdušju, tvorili sta tudi edinstveno gastronomsko celoto z morsko mediteransko ponudbo in ponudbo iz njenega zaledja. Odlične morske sadeže so dopolnjevali sadeži z vrtov, sadovnjakov, vinogradov in gozdov notranjosti Istre.

 

Gastronomija celovite Istre se predstavlja v popolnem ravnotežju: najbolj jo označuje tradicionalna ljudska in meščanska kuhinja, predstavljena v številnih gostilnah, oštarijah in konobah.

 

Istočasno so se v Istri pojavile prve prave luksuzne restavracije na Hrvaškem in dobro organizirani istrski vinarji so prvi postavili jasne kriterije za vinske ceste in z njimi prepredli Istro.

 

Kot gastronomska celota je Istra danes fenomen na svetovnem nivoju. Ljudska kuhinja je bila pravzaprav stoletja na eni strani odgovor na ekonomsko pomanjkanje, na drugi pa na darežljivo naravo in velike kulinarične vzore bližnjih italijanskih pokrajin. Enostavne ljudske jedi danes delujejo zelo moderno: omlete, tako imenovane fritaje, zaščitni znak istrske kuhinje, to jasno dokazujejo. Osnova so najprej dobra domača jajca, precizno pečena – v gastronomskem besednjaku bi se reklo „a point”.

 

Ljudska, meščanska kuhinja in luksuzna gostinska ponudba se v Istri dopolnjujejo in prepletajo, kar ni nič čudnega, če temeljijo na takšnih gastronomskih ikonah, kot so avtentične oblike testenin, narejene iz najbolj kakovostne moke, potem ostrige, rakovice, vrhunske vrste bele ribe, beli in črni tartufi in številne gobe, samonikli šparglji, istrski pršut, panceta, klobasice in ombolo, drobna in velika divjad ...

 

Odlična ponudba enostavnih namiznih vin je opora istrskemu gostinstvu in dobremu počutju: vino je že stoletja medij za druženje.

Gastronomske

Regije

Croatia Feeds