Dalmatien - Zadar

Dalmatien - Zadar

Det är inte möjligt att tala om gastronomi och enologi i Zadar utan att nämna den världskända körsbärslikören maraskino. Denna är dock inte den enda smaken i Zadars region som kommer att erövra dig: pröva Pags ost, den mest berömda osten i Kroatien, som är kryddad med medelhavsväxternas smaker. Pröva också i alla fall brodet, en specialitet av kokt fisk med kräftor, grillad fisk saltad med ön Pags och staden Nins kända salt, eller ninski šokol, torkad grisnacke dopad i rödvin ur staden Benkovac.

Där det autoktona surkörsbäret maraska och Maraschino har sitt hem

Norra Dalmatien ligger i mitten av den kroatiska delen av Adriatiska havet. Öarna, kusten och baklandet som ingår i Zadars region erbjuder allt det som gör att Medelhavsområdets kök idag är den mest populära i världen och detta kök har samma goda anseende bland läkare som undervisar om hälsosam kost och de mest uppskattade gastronomiska kritikerna som letar efter starka, perfekt balanserade smaker.

 

I regionen kring Zadar hittar man båda Medelhavsområdets ytterligheter: karga klippor utsatta för solen, som på Kornatiöarna, där bara de mest motståndskraftiga läkeväxterna fortbestår och bara de mest seglivade fåren, getterna, åsnorna, vilda djuren och bina överlever, såväl som de frodigaste jordbruksmarkerna, som i området Ravni kotari, som levererar de mest eftertraktade frukterna och grönsakerna till kroatiska marknadsplatser.

 

I detta unika område frodas också det bästa surkörsbäret i världen, det välkända maraska. I en så rik naturmiljö måste gastronomiskt geni också komma till uttryck, som i många förstklassiga recept, bl.a. receptet på den världsberömda likören Maraschino. Till skillnad från en rad surrogat tillverkas äkta Maraschino bara i Zadar, av det autoktona körsbäret maraska i enlighet med en procedur som utformades redan för trehundra år sedan.

Gastronomiska

Regioner

Croatia Feeds